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Cuisine et Jordanie

Les Bédouins - fiers nomades du désert dont le mode de vie a capturé notre imagination pendant des années - sont certainement à un endroit particulier en utilisant leur cadre. Leurs tentes de camping en chèvre tissé imperméables à l'eau permettent à la moindre brise d'entrer pour qu'elles modifient leurs tâches de cuisine quotidiennes pour la chaleur continue de la saison estivale. Pour les activités, les bédouins préparent le mansaf, un plat fantastique créé à partir d'un agneau complet et de choses qui peuvent être transférées - riz, épices ou herbes, arachides, laban déshydraté (yaourt) et farine. Si vous avez la chance d'être invité dans leur entreprise, vous rejoindrez toutes les personnes assises par terre, leurs magnifiques plateaux de produits alimentaires exposés virtuellement de façon cérémonieuse à l'intérieur du centre. Mansaf est une fête créée pour révéler. De nombreux Jordaniens considèrent cela comme leur repas fédéral - une option appropriée et altruiste dans un pays où les lecteurs sont accueillis avec les mots et les phrases «Nous vous plaisons». Dans votre cuisine d'Irak Al-Amir Women's Helpful Culture, les cuisinières Amena, Nwer, Latifa et Sabah Al-Abaddi préparent du mansaf avec de la volaille: `` D'abord, j'endommage le shirak (pain, étiré en rondelles minces préparées manuellement et nonchalamment) en articles et les répartit ces plus qu'un grand plateau, de cette façon, '' démontre Amena, '' puis je remplis plus que les oiseaux que les gens ont créés auparavant. Hier, nous avons trempé du laban séché dans de l'eau potable pour le redonner à la vie; puis tôt ce matin, nous avons préparé notre volaille, la lavant et la joignant avant de la préparer dans le laban avec des épices ou des herbes. »Sur les pains, elle entasse du riz, cela aussi bien préparé disponible et des épices et, en haut, les articles de volaille; dans l'ensemble elle disperse le persil et les noix frits au samneh, beurre clarifié. Avant de le prendre sur la table, Amena recouvre le mansaf à l'aide d'une sphérique de shirak, de la même dimension que le plat, pour infuser chaque petite chose ci-dessous avec la vapeur chaude et épicée. Des pointes d'agrumes, des bols de métal unique et très rare et des poignées de fusée rafraîchissante vont avec cette poignée. Plus tard, Anam Al-Abbadi, qui supervise le soutien, nous rejoint pour un café gastronomique, fait glorieusement parfumé avec des dosettes de café de cardamome du sol et met la tuyauterie chaude d'une fiole dans de petites tasses. Le café joue un rôle vital dans la communauté standard: si vous êtes reconnu, vous recevez de la caféine - une minute de confort, sans aucun doute, pour plusieurs voyageurs du désert qui ont terminé via avant. La Jordanie est un pays relativement plus jeune avec un passé compliqué. En 1921, en utilisant la rupture de l'empire ottoman et de la révolte arabe, l'effet présumé français sur le Liban et la Syrie; le Royaume-Uni à travers les territoires palestiniens, englobant l'émirat de Transjordanie (côté est du ruisseau Jordan) et également le mandat anglais pour la Palestine (ouest du fleuve). En 1946, l'émirat a obtenu son indépendance en tant que Royaume hachémite de Transjordanie, avec Amman comme monnaie (il avait été rebaptisé Royaume hachémite de Jordanie en 1949). Amman moderne (Ammon, dans l'antiquité) sera le site Internet de l'un des plus grands établissements de l'ère de la pierre naturelle à ce jour découvert au centre-est. Des vestiges ont également été mis au jour au début de l'âge du bronze et de l'acier, alors que la Jordanie actuelle était faite de nombreuses petites suggestions. Puis émergèrent les Assyriens, les Babyloniens, les Perses et les Grecs devant les Romains rebaptisés Ammon Philadelphie l'une des Décapoles, ou 10 villes ayant allégeance à Rome - et construisirent Al-Qal'a, l'impressionnante citadelle dont les restes contrôlent toujours le horizon. Le lien du site Web entre ces groupes était leur curiosité quant à l'importance de la région en tant que voie industrielle. Et les visiteurs qui se demandent peuvent facilement découvrir les impacts que ce fond éclectique a reçus sur le scénario des produits alimentaires modernes de la Jordanie.