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Humer le vin

Humer le vin, voilà quelque chose qu'on prend rarement le temps de faire, au quotidien : on a plutôt tendance à lever le coude et à dire : « au suivant ! ». Mais ce n'est pas la seule façon (ni la meilleure, d'ailleurs) de déguster le vin. En effet, dernièrement, j'ai décidé de participer à mon premier cours d'oenologie. Une expérience insolite mais qui s'est avérée assez différente de ce que j'imaginais. Pour vous donner une idée, je pensais que la dégustation aurait lieu dans une cave poussiéreuse et mal éclairée. J'aurais d'une part dû soupçonner que ce genre d'atelier n'aurait pas un si grand succès, dans des conditions d'hygiène douteuse, d'autant plus quand ces ateliers sont courus par les bobos. Vous imaginez donc la surprise à mon arrivée : l'atelier ressemblait en fait à une cuisine tenue par une maniaque du ménage. Qui plus est, l'ambiance était chaleureuse et détendue : un autre choc, en ce qui me concerne ! Je pensais en effet être cerné de vieux pédants, qui me regarderaient de haut, moi qui n'ai aucune connaissance en la matière. Mais il y avait en fait des participants de tout âge, et le cours n'était pas sinistre pour un sou. Côté pratique, l'animateur a commencé par une petite formation théorique et nous a présenté les accords entre les vins et les plats. Ensuite nous avons entamé la dégustation proprement dite. Mais déguster dans un atelier de ce type, ça ne se passe pas comme à la maison. Il faut d'abord apprécier visuellement le vin, le humer avant même de le porter à la bouche. On s'habitue donc (difficilement, au début, car on se sent un peu ridicule) à le humer. Et à force d'entraînement, on en vient même à sentir des odeurs et des arômes étonnants. En bouche, on peut par exemple remarquer des arômes inédits : une note de citron vert ou de baie sauvage dans certains vins. Durant ce cours, nous avons expérimenté une dégustation à l'aveugle. Il ne s'agissait pas de goûter son vin dans le noir, évidemment (ne riez pas, mais je pensais que c'était ainsi que cela se passait !), mais de le déguster sans pouvoir voir l'étiquette du vin. Une expérience passionnante, parce que l'on ne se laisse pas influencer par l'appellation. Si vous aussi avez certaines carences en matière de vin, je vous conseille d'essayer. Ce cours d'oenologie était très savoureux. Pour plus d'informations, allez sur le site de cette activité de cours d'oenologie à Saint Emilion et trouvez toutes les infos.